除了白玉豆 “江西东大门”还有这些美食（2）

又是一年旅游季，“江西东大门”玉山，美食、美景无不令游客心驰神往。今天我们继续走进“舌尖上的玉山”。
三清湖有机鱼

三清湖是国家级水利风景区，位于国家重点风景名胜区三清山下东南，风光旖旎，景色秀丽。有机鱼为野生鱼，自然生长，不吃任何饲料。故有机鱼除了味美，而且大补。三清湖有机鱼，因其鲜、嫩、香而闻名四邻八乡，是紫湖“八大碗”之一（其他为三层楼粉丝、蹄髈、油豆腐、千层糕、冬米粿、笋干、风吹肉）。

临湖豆腐

临湖豆腐久负盛名，声播百里，几乎演绎成临湖的代名词。行在临湖农贸市场，见得最多的便是水灵、光鲜、白嫩的豆腐，以及冻豆腐、油豆腐、水豆腐、圆豆腐、绢豆腐，林林总总，五花八门。漫步临湖的大街小巷，见得最多的是豆腐坊，临湖人把豆腐不仅当作一种佳肴，更当作一种饮食文化。

临湖豆腐的制作历史，志书上未曾记载，也难于考证，想必它的历史和古镇一样久远。相传，葛仙溪畔有个农家媳妇名叫秀女，过门后勤劳过日子，与乡亲们相处亲如一家人。有一天，有个白发苍苍的老婆子，捂着肚子，到秀女家借宿。秀女见老婆子捂着肚子，认为她一定很饿了，于是问她想吃什么？老婆子说她肚子痛，要喝豆浆才会好。秀女问她豆浆怎么做？她告诉秀女，要用葛仙溪的水把豆子泡软，然后用石磨把豆子带水磨细，放在锅里煮熟，滤去豆渣，就成豆浆了。秀女把做好的豆浆端给老婆子，老婆子又叫她放一点点盐下去。当她再把豆浆端给老婆子时，老婆子却说肚子痛得厉害，等一下再喝。秀女怕豆浆凉了，就用盖子盖起来。过了十几分钟后，秀女掀开盖子一看，哪有什么豆浆，已经变成了雪白的豆乳了。秀女苦着脸，正要向老婆子道歉，老婆子却笑起来，说就要这个。她叫秀女用布巾把豆乳包起来，滤去一些水。秀女又照做了。过了一会，秀女打开布巾一看，豆乳成了一块可以拿起来的东西了。老婆子告诉她，这叫豆腐，并告诉她用石膏粉泡水点浆做豆腐还可以变出很多花样。

那天晚上，老婆子不辞而别，不知去向了。秀女知道，这一定是仙人给自己指点做豆腐的技术了。秀女又把这种做豆腐的技术传授给乡亲们。由于临湖的地种出的豆子颗大粒饱，葛先溪水清如山泉，做出来的豆腐洁白细腻，美味可口。临湖人会做豆腐，这事一传十，十传百，传遍了整个玉山县，甚至传得更远更远，引来了不少商人前来尝豆腐，买豆腐。不到半年时间，整个临湖的豆腐生意就红火起来了。临湖豆腐美名传遍四方，秀女的名声也越来越大，人们竟淡忘了她的名字，都直称她豆腐女。

今天在临湖从事豆腐加工的几乎都是祖传的豆腐世家，镇人以做豆腐为业的更是难以计数，市区县城各农贸市场，打着临湖豆腐牌号的菜摊随处可见，小小的一块豆腐，成为临湖人手中的“摇钱树”。

8月8日-22日，中式台球国际职业联赛国际大奖赛在玉山体育中心进行。作为全年三大分站赛之一，本站比赛总奖金超300万，冠军独享60万。